外食産業で起こる食品ロスを救う企業!



こんにちは、ウェブ担当の前川です。

 

今日から11月。

大阪の朝はめっきり肌寒くなってきました。

 

ロスゼロとともに食品ロス削減と戦う企業ご紹介シリーズ!

前回までに

生産段階

製造・加工段階

卸・小売り段階

で発生する食品ロス対策に取り組む企業を紹介しましたが

今回は最終回、

・外食産業の段階で発生する食品ロス をクローズアップします

 

外食産業で起こる食品ロスの原因は、

予約の差異や、天候変動などによる食材の余剰

料理の仕込み余剰

お客様の食べ残し

などなど。

 

今までご紹介してきた、日本で起こる食品ロスの内、約26%が

外食産業で発生しているといわれています。

 

これらの食品ロスのうち、食材や料理の余剰を減らすべく

外食産業を救う活動をしている企業をご紹介します。

 

TABETE

閉店間際のレストランなど、

まだおいしく食べられるのに廃棄の危機に面している食事を

「食べ手」とつなぎ、最後まで売り切ることを応援しています。

携帯アプリあり。単品購入タイプ。

現在、東京都・神奈川県・埼玉県・石川県で展開中です。

運営会社~株式会社コークッキング(東京都)~

 

 

Reduce GO

周辺飲食店での余剰商品をテイクアウトできます。

携帯アプリあり。定額制タイプ。

利用料金の2%が社会活動団体へ寄付されます。

現在東京近郊のみです。

運営会社~SHIFFT株式会社(東京都)~

 

 

FOOD PASSPORT

飲食店の余剰メニューを予約して店で食べることができます。

お店のお任せメニューもおすすめしています。

携帯アプリあり。定額制タイプ。

利用料金の一部はフードバンクに寄付されます。

現在大阪近郊のみ。

運営会社~株式会社REARS(大阪府)~

 

rebake

パン屋さんの廃棄を減らすべく、全国のパン屋さんと購入者をつなぐ。

購入者はお気に入りの全国のパン屋さんからお取り寄せができ、

日本全国色々なパン屋さんとの出会いができます。

運営会社~合同会社クアッガ(東京都)~

 

ロスゼロ食堂

実はロスゼロも、フードサプライチェーンで起こる食品ロスを減らすべく

「規格外食材で作るランチを食べよう!」というフードロス削減イベントを開催しています。

今後、いろんなジャンルのレストランやカフェと一緒に

ロスゼロ食堂を開催していきたいなと思っておりますので、

食べてみたい!というお客様、ロスゼロ食堂やってみたい!と思う

レストラン・カフェの方、ぜひぜひ参加してください!

 

外食産業の方々は食品廃棄を減らすべく毎日メニューを工夫されています。

 

しかし、どうしても天候不良や予約の変更などで

食品が余ってしまうことがあります。

 

せっかくのおいしいお料理、廃棄するよりは、

やはり最後までお客様に食べていただきたい。

 

シェフの気持ちは一つだと思います。

 

これからも増えてくるであろう色々なサービス、一度試してみてください。

 

また、外食産業で起こる食品ロスには、お客様の食べ残しが

大きな割合を占めています。これも大きな問題です。

注文量の調整、注文したものは食べきる。

残したら持って帰る。など、心がけていきたいですね

 

食品ロス削減に取り組む企業をご紹介してきましたが、

ご紹介しきれていない企業がたくさんあります。

ロスゼロも情報共有をしたいので、関連企業の方からの

ご意見をお待ちしております。

また、新しいシステム見つけたよ!という情報もお待ちしてます!

 

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生産段階で発生する食品ロス対策企業

食品製造・加工段階で発生する食品ロス対策企業

食品卸・小売り段階で発生する食品ロス対策企業

 

フードバンク・フードドライブの違い

ロスゼロ食堂 (直近のロスゼロ食堂予約ページです)

 

 

 

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ロスゼロは、食品加工メーカーで様々な原因によって発生する

食品ロス予備軍を直接消費者や企業につなげ

食品ロス(フードロス)の削減を目指す通販サイトです。

 

日本に溢れる「もったいない」を

ネット通販を通して、より気軽に、よりポジティブに削減し、

次の笑顔へつなげる取り組みを行っています。

 

食品ロス(フードロス)・食品廃棄の削減をビジネスとして

成立させている独自の取組が評価され、行政機関における

事例としても取り上げられています。

 

また、ロスゼロはSDGsにも取り組んでいます。

 

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