消費期限は、短期間（1～5日ほど）のもの。
日が経つと品質が劣化して安全性を欠く（食べると危険）食品が対象です。

賞味期限は、それ以上に日持ちするもので、味、風味、水分、舌触り・歯触りなど
「期待されるすべての品質の保持」が可能な期間を言います。
賞味期限が切れたからといって、すぐに安全性が損なわれるものではない、ということですね。

「消費期限と賞味期限」農林水産省公式HP

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卵の賞味期限